Malzemeler (5 Kişilik)
1 kg yağlı parça et
½ kg yoğurt
4 diş sarımsak

Hazırlanışı
Küçük parçalar halinde doğranıp tencereye konulan etin üzerine su ilave edilerek iyice pişirildikten sonra tuzu ilave edilir ve pişen etler iyice didilir. Açık ekmek** küçük parçalara ayrılarak tabaklara konulup üzerine kepçeyle et ve tiridi dökülür. İsteyen, tabağına önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt döker; arzu eden limon sıkar ve dövülmüş sarımsak ilave eder.

*Et suyu ile haşlanmış ekmek anlamına gelen, Farsça ‘terid’ sözcüğünden gelir.
**Urfa’da lavaş ekmeğe verilen ad.

Kaynak: Tandırlıktan Gelen Lezzet / Lütfiye AKALIN